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BOLLOS DE COCO A LA VAINILLA

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BOLLOS DE COCO A LA VAINILLA

200gr de harina, 3 cucharadas de azúcar blanco,80gr de coco rallado, 300ml de nata, 100ml de leche, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de aroma de vainilla, 3 huevos, 12gr de levadura en polvo.

Separamos claras de yemas, batimos las yemas con el azúcar le añadimos el aceite y el aroma de vainilla, seguimos batiendo.

Por otro lado añadiremos la nata que junto a la leche el coco rallado y una rama de vainilla habremos infusionado y enfriado, batiremos.

Mezclaremos la harina con la levadura e iremos añadiendo poco a poco.

Finalmente añadiremos las claras de huevo a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se nos baje.

Pondremos en capsulas y hornearemos a 180º horno ya precalentado durante veinticinco minutos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glace.

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TARTA DE CHOCOLATE Y FRUTOS DEL BOSQUE

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TARTA DE CHOCOLATE Y FRUTOS DEL BOSQUE

120ml de aceite suave, 150gr de azúcar blanca, 225gr de azúcar de caña, 225gr de harina, 60gr de cacao en polvo, 15gr de levadura en polvo, 3 huevos, 225ml de leche, 100ml de agua hirviendo, 1 rama de canela, 4 clavos de olor, ½ cucharadita de nuez moscada, mermelada de frutos del bosque.

GANACHE DE CHOCOLATE:400gr de chocolate negro, 450 de nata 35%MG, 60gr de mantequilla pomada, rama de canela, 1 cucharadita de clavo de olor en polvo.

En un bol mezclamos los dos azucares junto con el cacao en polvo, le añadimos el aceite y mezclamos bien, ponemos ahora los huevos y mezclamos hasta que todo se integre bien. Hacemos una infusión calentando la leche con los clavos de olor y la nuez moscada dejamos reposar 15m, colamos y añadimos a los solidos mezclamos.

<Ahora ponemos la harina junto con la levadura mezclamos con unas varillas y añadimos el  agua hirviendo. Separamos la masa en dos parte iguales y hacemos dos discos de bizcocho, horno precalentado 180º durante 30m, dejamos enfriar y desmoldamos.

Hacemos la ganache poniendo la nata a calentar con una cucharadita de clavo de olor y una rama de canela, retiramos la rama de canela y añadimos el chocolate picado mezclamos bien, añadimos la mantequilla pomada mezclamos, lo ponemos en un bol y film transparente por encima para que no haga costra, enfriamos por dos horas mínimo.

Montamos un disco le ponemos un cordón de ganache y en el centro la mermelada de frutos del bosque, cubrimos con el otro disco del bizcocho, y recubrimos toda la tarta con la ganache, adornamos al gusto.

 

TARTA DE ZANAHORIA Y COCO CON TRUFA DE CHOCOLATE Y RON

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TARTA DE ZANAHORIA Y COCO CON TRUFA DE CHOCOLATE Y RON

300gr de zanahoria, 150gr de azúcar, 100ml de aceite de oliva, 80gr de coco rallado, 5 huevos, 200gr de harina,20gr de levadura en polvo, 1 chupito de ron.

TRUFA: 400ml de nata 35%MG, 200gr de mascarpone, 200gr de chocolate negro, 1 poco de ron

Batimos los huevos con el azúcar hasta doblar volumen, añadimos el aceite y el ron batimos, añadimos la zanahoria rallad y el coco y después la harina junto la levadura tamizado todo. Forramos un molde vertemos la masa y horneamos a 180º horno precalentado durante 30m, sacamos dejamos enfriar desmoldamos.

Para la trufa ponemos en un cazo, la nata junto con el queso y un chupito de ron al fuego sin que hierva disolvemos bien el queso y cuando este  caliente le añadimos el chocolate que iremos deshaciendo hasta que se nos mezcle bien dejaremos templar y pondremos al frio de un día para otro mejor tapándolo con un film transparente para que no haga película.

Batiremos la trufa de chocolate hasta que nos monte bien.

Cortamos el bizcocho rellenamos por dentro con la trufa, tapamos y volvemos a rellenar la parte de arriba con unas flores de trufa, decoraremos con chocolate picado o al gusto.

ENSALADA DE ENDIVIAS CON VINAGRETA DE MOSTAZA

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ENSALADA DE ENDIVIAS CON VINAGRETA DE MOSTAZA

1Paquete de endivias, 1 tomate, 1 cebolleta, 1 aguacate, 1 pepino, virutas de paleta ibérica.

Limpiamos las endivias separándolas y pasándolas por agua para quitarles un poco de amargor.

Picamos el tomate la cebolleta, el pepino y el aguacate en brunosie. Lo mezclamos bien y lo ponemos sobre las endivias.

Hacemos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal un poco de pimienta y una cucharadita de mostaza de dijo, lo emulsionamos y regamos nuestras endivias.

Cortamos unas lonchas de paleta ibérica u otro tipo de jamón lo picamos y se lo ponemos por encima.

TARTA DE QUESO A MI MANERA

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TARTA DE QUESO A  MI MANERA

BASE: 3 huevos, 200gr de harina, 100gr azúcar de caña.

RELLENO: 100gr de queso crema, 100gr de mascarpone, 1 yogur  griego azucarado, 375gr de leche condensada, 4 huevos, mermelada de arándanos y nata para decorar.

Batimos los huevos con el azúcar hasta doblar el volumen, añadimos la harina hasta tener una masa homogénea, dejamos reposar por media hora.

Ponemos la masa en el molde y estiramos hacia los lados del molde horneamos por 20 minutos.

Para el relleno batimos los huevos hasta doblar volumen le añadimos la leche condensada y batimos, ponemos los dos queso el crema y el mascarpone y seguimos batiendo, añadimos el yogur griego y batimos, lo vaciamos en la base que teníamos y horneamos por 40 minutos a 160º ya precalentado el horno, sacamos y dejamos enfriar.

Decoramos con mermelada de arándanos y flores de nata.

TARTA DE UVAS TINTAS

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TARATA DE UVAS TINTAS

250 gr de uvas tintas. 200gr de azúcar, 250gr de harina, 4 huevos, pizca de sal, 150ml de aceite de girasol, 12 gr de levadura.

RELLENO: 500gr de uvas, 1 sobre de cuajada, o 4 laminas de gelatina, 6 cucharadas de azúcar, un vaso de nata montada, 2 claras montadas a punto de nieve, 4 cucharadas de azúcar.

Separamos claras de yemas, batimos las yemas con el azúcar añadimos el aceite de girasol.

En un cazo ponemos los 250gr de uvas con tres cucharadas de azúcar y cocinamos a fuego lento, trituramos pasamos por un chino y lo añadimos a los huevos. Ahora añadiremos la harina junto  la levadura y la sal mezclamos bien y ponemos en un molde forrado, 180º durante 40 minutos, sacamos desmoldamos dejamos enfriar.

Para el relleno `pondremos los t500gr de uva con 6 cucharadas de azúcar a cocer lentamente trituramos y pasamos por un chino. Montamos la nata y a continuación las dos claras a punto de nieve. Mezclamos a las uvas la nata y después las claras con movimientos envolventes.

Cortamos el  bizcocho y rellenamos con la primera mermelada de uvas tapamos y cubrimos la parte superior, decoramos al gusto.

 

TARTA DE NARANJA Y TRUFA DE CHOCOLATE

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TARTA DE NARANJA Y TRUFA DE CHOCOLATE

200gr de harina, 80gr de harina de maíz, 200gr de azúcar de caña, 100ml de nata, 3 huevos, 160ml de aceite de girasol, 12gr de levadura en polvo, zumo y ralladura de 1 naranja.

TRUFA DE CHOCOLATE: 200gr de chocolate negro, 300ml de nata, zumo de una naranja pequeña para aromatizar, chocolate blanco picado para decorar.

Batimos los  huevos con el azúcar, añadimos el aceite y batimos, ahora ponemos la nata y batimos bien, añadimos la ralladura y el zumo de la naranja.

Mezclamos las dos harinas junto con la levadura y añadimos a los líquidos poco a poco hasta tener una masa homogénea , forramos un molde ponemos la masa y horneamos a 180º ya precalentado el horno durante 40 minutos depende horno.

Trufa: calentamos la nata y el zumo de naranja sin que llegue a hervir apartamos del fuego y le añadimos el  chocolate, removemos hasta que se derrita todo bien, dejamos templar le ponemos un film transparente y metemos al frio, mejor de un día para otro, hecho esto sacamos y batimos hasta que monte.

Cortamos el bizcocho por la mitad y rellenamos, tapamos y cubrimos por arriba con nata montada y cacao, decoramos con chocolate blanco picado

CUPCAKE DE CHOCOLATE Y COCO (bocaditos de pobre)

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CUPCAKE DE CHOCOLATE Y COCO(bocaditos de pobre)

75gr de azúcar de caña, 75gr de azúcar blanca, 80gr de coco rallado,150gr de harina  de repostería, 2 cucharadas medianas de cacao en polvo, 100ml de aceite suave, 50gr de vinagre, 100ml de agua tibia, 2 cucharaditas de café de bicarbonato.

Precalentamos el horno a 180º

Mezclamos la harina con los azúcares, ahora le añadiremos el coco y mezclaremos.

Añadimos el cacao y volvemos a mezclar y añadimos el bicarbonato, mezclamos.

Añadimos los líquidos primero el aceite, el agua y el vinagre mezclamos bien.

Ponemos la masa en una manga pastelera y rellenamos las capsulas ¾ partes.

Metemos al horno ya precalentado calor arriba y abajo 2º minutos, listo.

Dejamos enfriar y las bañamos por encima con una almíbar de agua, canela, azúcar y ron, le ponemos unos fideos de chocolate encima u otra cosa.

TARTA DE CHOCOLATE MEXICANA

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TARTA DE CHOCOLATE MEXICANA

600ml de nata, 100ml de leche, 6 huevos, 200gr de chocolate negro, 2 cucharadas de cacao en polvo, 3 cucharadas de azúcar de caña, 1 chupito de ron, ½ cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de sal en escamas.

BASE: 2 huevos, 50gr de harina, 50gr de azúcar, 50gr de almendra picada.

Hacemos la base batiendo los huevos le añadiremos la harina y las almendras picadas, pondremos en un molde forrado, horno precalentado 180º 12 minutos, sacamos dejamos enfriar.

En un cazo ponemos la nata, la leche, el chocolate vamos moviendo hasta que derrita el chocolate sin que hierva.

Batimos los huevos con el azúcar y se lo añadimos al chocolate templado.

Añadimos la pimienta y la sal en escamas, dejamos enfriar por diez minutos. Volcamos la mezcla sobre la base que teníamos y horneamos 40 minutos a 180º, sacamos y de jamos enfriar.

Cubrimos la tarta con un baño de chocolate, decoramos con unos fideos de chocolate y nata.

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